Pain de mie facile avec l'aide de la machine à pain

On ne présente plus les avantages de la machine à pain. En ce qui me concerne, je fais rarement cuire dedans, je préfère la cuisson au four qui permet de diviser la pâte en deux (voir plus si on fait des minis). La cuisson au four permet d'obtenir une mie bien aérée et une vraie croûte.

Aujourd'hui, en panne de pain de mie pour le goûter de ces demoiselles, j'ai eu envie de confectionner moi-même mon pain de mie. Je me demande comment sont fabriqués les pains de mie industriels (enfin je ne préfère pas savoir) parce que le résultat est comme même incomparable. Mon pain de mie ressemble plus à celui de Caroline Ingalls, à l'époque où graisse hydrogénée et production de masse n'existaient pas.



Pour 2 pains de mie :
Une machine à pain et deux moules à cakes (ou à pain de mie)
350ml de lait
20g de beurre
1cs de sucre
1,5cc de sel
150g de farine complète (T160)
350g de farine (T55)
1,5cc de levure de boulanger deshydratée

Verser dans la cuve de la machine à pain, le lait, le sucre, le sel, le beurre, les farines et la levure. Placer la cuve dans la MAP et lancer le programme pâte.

A la fin du programme, la pâte doit atteindre au minimum le mileu de la cuve. Si la pate n'est pas assez levée, attendre encore un peu.


Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétir pour chasser l'air.
Diviser en deux patons et les aplatir.


Rabattre le haut vers le milieu et souder le bord.


Rabattre le bas vers le milieu et souder les deux bords avec le bout des doigts.


Plier en deux dans la longueur et fermer avec la paume.


Allonger le paton jusqu'à ce qu'il atteigne la longueur du moule. Placer dans le moule le joint en dessous. Faire de même avec le second paton.
Couvrir d'un linge et laisser lever pendant une heure.


Les pains sont prêts à être enfournés lorsqu'ils atteignent le haut du moule.


Préchauffer le four à 200° (T6/7). Badigonner de lait. Enfourner à four chaud 20/25 minutes. Surveiller la cuisson car la croûte brunit vite.
Sortir les pains et les laisser refroidir sur une grille.


Il ne reste plus qu'à déguster ce pain de mie au goûter, petit-déjeuner, toast...


Variantes :
J'ai utilisé de la farine complète et de la farine de blé por obtenir un pain de mie semi complet mais on peut très bien augmenter ou diminuer les quantités. Le pain est également excellent avec de la farine de blé T55. La mie est blanche.
Et pourquoi ne pas ajouter des raisins secs, abricots, noix... pour varier les plaisirs. A ajouter lors avant le façonnage.